Kaj je glavna sestavina želatine?
Glavna sestavina želatine je beljakovine, želatina pa se imenuje tudi živalsko lepilo. Narejena je iz živalskih kože, kosti in usnjenih industrijskih odpadkov. Običajna želatina na trgu je večinoma narejena iz kravje kože, kravje kosti ali prašičje kože. Želatina je makromolekularni hidrofilni koloid, ki je produkt delne hidrolize kolagena. Glede na namen so tudi zahteve glede kakovosti želatine različne. Kadar se uporablja kot veziva, je glavna zahteva vezava trdnost. Ko se uporablja pri fotografiji, hrani in drugih poljih, je poudarjena čistost izdelka.
Klasifikacija želatine:
1. po metodi proizvodnje je želatina razdeljen na alkalno želatino (znano tudi kot želatina tipa B), kislinsko želatino (znano tudi kot želatina tipa A) in encimsko želatino. Največja razlika med tremi vrstami želatine je v tem, da se v procesu predhodne obdelave želatine uporabljajo različne metode. Izhod želatine tipa B se uvršča na prvo mesto med tremi vrstami želatine. Surovine se predhodno obdelajo v alkalnem mediju in po nevtralizaciji ekstrahirajo v nevtralnem mediju. Želatina tipa A se nanaša na želatino, pridobljeno s predhodno obdelavo surovin v kislem mediju in jih ekstrahiranje v kislem mediju. Encimska želatina se nanaša na želatino, pridobljeno iz surovin, predhodno obdelanih z encimi v mediju z zmerno pH vrednostjo.
2. želatino lahko razdelimo na užitno želatino, zdravilno želatino, fotografsko želatino in industrijsko želatino glede na njegovo uporabo.
3. Glede na različne lastnosti ga lahko razdelimo na visoko stopnjo želatine, želatine z nizko stopnjo in kostim. Med njimi se želatina visoke stopnje imenuje želatina, ki se imenuje želatina v tujini, in želatina in kostno lepilo z nizko stopnjo.
